#fleischupyourlife

#fleischupyourlife

Herzlich Willkommen auf der Plattform der Vorarlberger Fleischer – eine Plattform für echte Fleischtiger und qualitätsbewusste Genießer*innen!

Die Fleischer / Fleischerinnen, Fleischverkäufer / Fleischverkäuferinnen sind die Profis und besten Ansprechpartner, wenn es um das Thema Fleisch geht. Denn sie wissen nicht nur, wie das Steak am besten schmeckt, sondern auch, wo es herkommt, welches die besten Fleischteile sind und wie Koteletten, Würstle und Co. überhaupt erst auf den Teller kommen.


Auf unserer Webseite bekommst du allen wichtigen Infos rund um die Fleischerlehre. Denn wie bei einem guten Stück Fleisch ist an deiner Lehre als Fleischverarbeiter / Fleischverarbeiterin viel dran: Abwechslung, Herausforderungen, Handarbeit, Teamwork, Verantwortung und Kreativität.


Außerdem erwarten dich in unserem Blog alle Neuigkeiten aus den Vorarlberger Fleischereien und jede Menge interessante, wissenswerte, fleischige Informationen rund ums Thema Fleisch – #fleischupyourlife!

Über den Beruf des Fleischverarbeiters / der Fleischverarbeiterin

Bis ein saftiges, auf den Punkt gebratenes Steak auf dem Teller landet, ist es ein langer Weg. Eine Fleischerin / ein Fleischer kennt jeden einzelnen dieser Schritte und sorgt dafür, dass nur die beste Qualität bei den Kundinnen und Kunden auf die Teller kommt.

Über den Beruf des Fleischverarbeiters / der Fleischverarbeiterin

Bis ein saftiges, auf den Punkt gebratenes Steak auf dem Teller landet, ist es ein langer Weg. Eine Fleischerin / ein Fleischer kennt jeden einzelnen dieser Schritte und sorgt dafür, dass nur die beste Qualität bei den Kundinnen und Kunden auf die Teller kommt.

Ein Fleischer / Fleischerin weiß, wie man die Fleischqualität von Tieren beurteilt, wie man eine Schlachtung professionell durchführt und wie man anschließend das Fleisch für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Dazu gehört das Zerlegen der Tierkörper und das Einteilen in verschiedene Preis- und Qualitätsklassen. Das Fleisch wird anschließend mit verschiedenen Verfahren zu Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet: Marinieren, Salzen, Pökeln oder Räuchern gehören hier dazu. So entstehen beispielsweise Pasteten, Sülzen, regionale Spezialitäten und natürlich auch saftige Steaks. Viele der Arbeitsschritte werden von Hand ausgeführt, aber auch das Bedienen und Warten von Maschinen gehört dazu. Wie man die Produkte zubereitet und wie ein Steak richtig gelingt, wissen Fleischer natürlich auch – schließlich sind sie die Experten, wenn es ums Thema Fleisch und Genuss geht.

Ein Fleischer / Fleischerin weiß, wie man die Fleischqualität von Tieren beurteilt, wie man eine Schlachtung professionell durchführt und wie man anschließend das Fleisch für die weitere Verarbeitung vorbereitet. Dazu gehört das Zerlegen der Tierkörper und das Einteilen in verschiedene Preis- und Qualitätsklassen. Das Fleisch wird anschließend mit verschiedenen Verfahren zu Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet: Marinieren, Salzen, Pökeln oder Räuchern gehören hier dazu. So entstehen beispielsweise Pasteten, Sülzen, regionale Spezialitäten und natürlich auch saftige Steaks. Viele der Arbeitsschritte werden von Hand ausgeführt, aber auch das Bedienen und Warten von Maschinen gehört dazu. Wie man die Produkte zubereitet und wie ein Steak richtig gelingt, wissen Fleischer natürlich auch – schließlich sind sie die Experten, wenn es ums Thema Fleisch und Genuss geht.

Als Experte für Genuss weißt du,
wie ein Steak richtig gelingt.

Übrigens: Fleischer, Metzger, Fleischhacker, Fleischhauer oder Fleischverarbeiter – du wirst bei den Recherchen zu deinem zukünftigen Lehrberuf über alle diese Begriffe stolpern. Welche Bezeichnung verwendet wird, hängt meistens von der Region ab. Gemeint ist aber immer der Beruf des Fleischverarbeiters beziehungsweise der Fleischverarbeiterin. Das ist auch die Bezeichnung, die dir auf offiziellen Dokumenten (Lehrplan, Prüfungen, …) begegnen wird.

Um einen anderen Beruf geht es beim Fleischverkauf. Die Fleischverkäufer und ‑verkäuferinnen bereiten Imbisse und Fleisch- oder Wurstplatten zu und stehen im direkten Kontakt mit den Kundinnen und Kunden. Sie sorgen also dafür, dass die gschmackigen Fleisch- und Wurstwaren den Weg in die Kühlschränke der Vorarlbergerinnen und Vorarlberger finden. Mehr Infos zur Lehre als Fleischverkäufer / Fleischverkäuferin findest du hier.

Tätigkeiten und Aufgaben eines Fleischverarbeiters / einer Fleischverarbeiterin

Als Fleischerlehrling hast du dir einen sehr abwechslungsreichen Beruf ausgesucht, bei dem handwerkliches Geschick genauso gefordert ist wie ein guter Riecher für neue Kreationen und Rezepte. Du arbeitest mit den Händen, aber auch mit modernsten Geräten und bist in einer verantwortungsvollen Position, da du sicherstellst, dass die Qualität der Lebensmittel zu 100% stimmt.

Übrigens: Fleischer, Metzger, Fleischhacker, Fleischhauer oder Fleischverarbeiter – du wirst bei den Recherchen zu deinem zukünftigen Lehrberuf über alle diese Begriffe stolpern. Welche Bezeichnung verwendet wird, hängt meistens von der Region ab. Gemeint ist aber immer der Beruf des Fleischverarbeiters beziehungsweise der Fleischverarbeiterin. Das ist auch die Bezeichnung, die dir auf offiziellen Dokumenten (Lehrplan, Prüfungen, …) begegnen wird.

Um einen anderen Beruf geht es beim Fleischverkauf. Die Fleischverkäufer und ‑verkäuferinnen bereiten Imbisse und Fleisch- oder Wurstplatten zu und stehen im direkten Kontakt mit den Kundinnen und Kunden. Sie sorgen also dafür, dass die gschmackigen Fleisch- und Wurstwaren den Weg in die Kühlschränke der Vorarlbergerinnen und Vorarlberger finden. Mehr Infos zur Lehre als Fleischverkäufer / Fleischverkäuferin findest du hier.

Tätigkeiten und Aufgaben eines Fleischverarbeiters / einer Fleischverarbeiterin

Als Fleischerlehrling hast du dir einen sehr abwechslungsreichen Beruf ausgesucht, bei dem handwerkliches Geschick genauso gefordert ist wie ein guter Riecher für neue Kreationen und Rezepte. Du arbeitest mit den Händen, aber auch mit modernsten Geräten und bist in einer verantwortungsvollen Position, da du sicherstellst, dass die Qualität der Lebensmittel zu 100% stimmt.

Erstklassige

Qualität kombiniert

mit

handwerkli-

chem

Geschick.

Erstklassige

Qualität kombiniert

mit

handwerkli-

chem

Geschick.

Erstklassige

Qualität kombiniert

mit handwerklichem

Geschick.

Um all diesen Aufgaben nachzukommen, sind verschiedenste Kenntnisse und Fertigkeiten nötig, die du während deiner Ausbildung zur Metzgerin / zum Metzger mit auf den Weg bekommst. In deiner Lehre zur Fleischerin / zum Fleischer lernst du:

Um all diesen Aufgaben nachzukommen, sind verschiedenste Kenntnisse und Fertigkeiten nötig, die du während deiner Ausbildung zur Metzgerin / zum Metzger mit auf den Weg bekommst. In deiner Lehre zur Fleischerin / zum Fleischer lernst du:

  • Wie man die Qualität der Tiere beurteilt und eine Schlachtung professionell durchführt
  • Wie man Schlachttierkörper und Fleischteile fachgerecht zerlegt
  • Wie man bestimmt, für welche Verwendungsmöglichkeiten sich das Fleisch eignet (Räuchern, Braten, Kochen, Pökeln etc.)
  • Wie man das Fleisch für die weitere Verarbeitung und den Verkauf herrichtet
  • Wie man Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet
  • Wie man die hergestellten Fleisch- und Wurstwaren haltbar macht, kühlt, einfriert und lagert
  • Wie man Fleisch- und Wurstwaren mit verschiedenen Verfahren abfüllt und verpackt
  • Wie man die verwendeten Werkzeuge, Maschinen etc. instand hält und reinigt
  • Wie man die Hygienebestimmungen und Grundsätze des Lebensmittelrechts einhält
ALLES ZUR LEHRE
  • Wie man die Qualität der Tiere beurteilt und eine Schlachtung professionell durchführt
  • Wie man Schlachttierkörper und Fleischteile fachgerecht zerlegt
  • Wie man bestimmt, für welche Verwendungsmöglichkeiten sich das Fleisch eignet (Räuchern, Braten, Kochen, Pökeln etc.)
  • Wie man das Fleisch für die weitere Verarbeitung und den Verkauf herrichtet
  • Wie man Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet
  • Wie man die hergestellten Fleisch- und Wurstwaren haltbar macht, kühlt, einfriert und lagert
  • Wie man Fleisch- und Wurstwaren mit verschiedenen Verfahren abfüllt und verpackt
  • Wie man die verwendeten Werkzeuge, Maschinen etc. instand hält und reinigt
  • Wie man die Hygienebestimmungen und Grundsätze des Lebensmittelrechts einhält
ALLES ZUR LEHRE
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